Hallo, meine leidenschaftlichen Küchenabenteurer! Heute brechen wir erneut auf zu einem kulinarischen Abenteuer, und unser Ziel ist der köstliche Tomatensugo. Vergiss die langweiligen Dosensoßen aus dem Supermarkt, denn wir werden uns gemeinsam auf die Reise begeben, um einen Tomatensugo zu kreieren, der deine Pasta in einen Liebestaumel versetzt. Bist du bereit für dieses aromatische Abenteuer? Dann lass uns eintauchen!
Die Magie der Tomaten:
Frische Tomaten sind die Hauptakteure in unserem Tomatensugo. Diese roten Juwelen sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch reich an Antioxidantien und Vitaminen. Das Beste daran? Die Zubereitung ist kinderleicht und dauert nicht länger als der Kochvorgang deiner Nudeln.
Das geheime Ritual:
Lass uns gemeinsam das Geheimnis des perfekten Tomatensugo lüften. Zuerst brauchst du reife Tomaten - je saftiger, desto besser. Ein wenig Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl und frische Kräuter vervollständigen die Liste der Zauberzutaten. Gemeinsam tanzen sie in der Pfanne und verwandeln sich in eine duftende Mischung, die deine Sinne begeistert.
Die Kunst des Simmerings:
Der Schlüssel zu einem großartigen Tomatensugo liegt im Simmern. Lass die Zutaten auf kleiner Flamme köcheln, damit sich ihre Aromen entfalten können. Die Geduld wird belohnt, wenn du einen Löffel dieses reichhaltigen, konzentrierten Sugo probierst, der deine Pasta in eine himmlische Köstlichkeit verwandelt.
Der Geschmack von Sonnen geküssten Tomaten:
Selbstgemachter Tomatensugo schmeckt nach Sommersonne und italienischem Dolce Vita. Er ist so viel mehr als nur eine Soße; er ist eine Hommage an die Frische und Reinheit der Natur. Mit jedem Bissen wirst du den Geschmack von sonnen gereiften Tomaten auf der Zunge spüren. Besonders eignen sich die Tomaten aus dem heimischen Garten oder vom Händler meines Vertrauens. Natürlich nur während der Saison. Ersatz bieten hier die ganzen Dosentomaten, diese bringen den besten Geschmack.
Fazit:
Der selbstgemachte Tomatensugo ist mehr als nur eine Soße; er ist eine Hymne an die Liebe zur guten Küche. Die frischen, einfachen Zutaten ergeben zusammen eine geschmackliche Sinfonie, die jede Mahlzeit auf ein neues Niveau hebt. Also, liebe Küchenzauberer, öffnet eure Herzen und Pfannen für die Magie des selbstgemachten Tomatensugo - eine Liebe, die nie endet und immer auf dem Teller fortbesteht!
Rezept:
1 Kg reife Tomaten (lieber zu reif als zu unreif)
1 Fenchelknolle
1 dicker Stängel Staudensellerie
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
EL Zucker
4 Knoblauchzehen
5 große Blätter, frisches Basilikum
2 frische Rosmarinzweige / getrocknet
2 frische Thymianzweige / getrocknet
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark
1 große Dose geschälte Tomaten (800 g)
Salz (Pfeffer)
(Chili)
Anleitung:
Gemüse waschen und anschließend schneiden.
Tomaten am besten in Viertel, Staudensellerie und Fenchel in dünne Streifen und Paprika und Zwiebeln in Würfel.
Olivenöl erhitzen und Zucker darin karamellisieren.
Knoblauch andrücken und mit Kräutern dazugeben.
Alles an Gemüse außer den Tomaten dazu und drei Minuten glasieren.
Tomatenmark hinzu und einrühren.
Geviertelte, frische Tomaten unterheben.
Abgedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Dosentomaten mit Gabel leicht zerdrücken und mit dem Saft in die Tomatensauce geben.
1,5 Stunden ohne Deckel sanft köcheln lassen.
Immer mal wieder umrühren und wenn nötig mit Gemüsesud oder Tomatensaft aufgießen.
(Mit Chili nach Belieben schärfen)
Durch ein Sieb geben oder pürieren.
Mit Salz (Pfeffer) abschmecken.
Tipp:
Kann auch gut im Voraus gekocht werden, da er sich ein paar Tage im Kühlschrank hält (und am nächsten Tag sowieso noch besser schmeckt). Ich koche ihn mir auch ein und lager ihn kühl, dunkel und trocken. Und es schadet nicht, ein paar Portionen Tomatensauce parat zu haben. So haben die Kids schnell was Gesundes auf dem Tisch, was sie alle lieben.