Super leckeres Chutney, welches dünn auf Baguettscheiben gestrichen einen super Appetizer darstellt.
Zutaten:
350 g Honigmelone (500 g brutto)
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Chilischote
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
1/2 TL Currypulver
100 ml frischgepresster Orangensaft
4 EL trockener Weißwein
2 EL Portwein
3 EL Balsamico-Essig
Salz
1/2 Salatgurke (ca. 100 g) mit Schale
1 Zweig Estragon
Anleitung:
Die Melone vierteln, Kerne entfernen, Fruchtfleisch auslösen und in Würfel schneiden.
Chili entkernen und waschen und mit Knoblauch fein hacken.
Nun den Knoblauch und Chili im Öl auf geringer Stufe leicht erhitzen. (Achtung, nicht zu heiß werden lassen, da das Olivenöl das nicht verträgt)
Currypulver dazu dann die Melonenwürfel.
Alles dünsten, bis die Melone glasig ist.
Jetzt alle Flüssigkeiten dazu geben (Orangensaft, Weißwein, Portwein und Essig).
Sanft kochen, bis es schön eingedickt ist.
Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
Tipp:
1 EL Ingwersirup hinzufügen und anstelle von Estragon Minze verwenden gibt dem ganzen eine exotische Note. Mit einem Klacks Crème fraîche gibts den extra Kick. Das Chutney lässt sich gut einige Zeit im Kühlschrank aufbewahren und lässt sich daher auch gut vorbereiten.