Diese Vorspeise ist super gut zum Vorbereiten oder auch als Beilage zu so manchem Gericht geeignet.
Zutaten:
350 g Dinkelmehl Type 1050
210 g Roggenmehl Type 1150
1 TL Salz
1TL Zucker
1 Würfel frische Hefe (42 g)
300 ml lauwarmes Wasser
150 g Sauerteig (gekauft oder selbstgemacht)
ca. 10 grüne Oliven (50 g) / schwarze Oliven (etwas herber)
200 g Schafskäse (Feta)
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Messerspitze gemahlener Piment
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Zweig frischer Rosmarin
Mehl für die Arbeitsfläche
Je nach Geschmack Korianderkörner, Kümmel und grobes Meersalz zum Bestreuen.
Anleitung:
Beide Mehle, Salz und Zucker mischen.
Hefe in lauwarmes Wasser zerbröckeln und auflösen.
Langsam zur Mehlmischung dazugeben.
Sauerteig hinzufügen.
Je nach Konsistenz des Sauerteiges noch Mehl oder Wasser ergänzen, falls nötig.
Alles zu einem glatten Teig verkneten. (Küchenmaschine ist hier eine klare Empfehlung, geht aber auch per Hand)
Oliven und Schafskäse würfeln und mit den kleingehackten Kräutern unter den Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort, abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmal durch Kneten.
Nun den Teig in die gewünschte Form bringen und in einer Schüssel zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Backofen 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C)
Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen.
Mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit Korianderkörnern, Kümmel und Meersalz bestreuen.
75 Minuten (Umluft 60 Minuten) auf mittlerer Schiene backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp:
Dazu schmeckt Schafskäse und Oliven sehr gut oder unsere selbstgemachte Olivenpaste.